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Kategorie:
Artikelnummer:
Anzahl:
Preis: 160.00
EUR (ohne MwSt. 134.45
EUR)
Artikelmerkmale:
Alkoholgehalt: 11,92 %
Restzuckergehalt: 193,3 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 67,9 g/l
Säure: 10,3 g/l
Inhalt: 0,5 l
Wird in dekorativer Holzkiste geliefert.
Tokaji Aszú
Der Tokaji Aszú (Ausbruch) ist der typische edelsüße Wein von Tokaj-Hegyalja. Grundlage des Weines sind handselektierte, rosinenhaft eingetrocknete und von Edelfäule befallene Beeren. Die Trockenbeeren werden nach der Auslese zum sogenannten Aszúteig aufbereitet. Geschmack und Qualität hängen vorrangig von der Anzahl der einem traditionellen Göncer Fass Grundwein (136 Liter) zugesetzten Tragebutten (puttonyos) mit jeweils 25 Kilogramm edelfaulen Trauben ab. Beim sechsbuttigen Aszú ist das Verhältnis Grundwein:Aszúteig etwa 1:1. Ein dreibuttiger Aszú muss mindestens 60 Gramm pro Liter, ein vierbuttiger Aszú 90 Gramm pro Liter, ein fünfbuttiger 120 Gramm pro Liter und der sechsbuttige 150 Gramm pro Liter Restzuckergehalt aufweisen. Nach einer mehrere Monate dauernden Gärung reift der Aszú in der Regel drei bis acht Jahre im Holzfass. Traditionell wird der Aszú oxidativ unter Luftkontakt ausgebaut. Die zurückhaltende, stabile Säure zeichnet diesen Dessertwein aus, der zu den am längsten reifenden Weinen gehört.
Tokaji Aszú Eszencia
Die Aszú Eszencia ist nach der Eszencia die zweithöchste Qualität unter den Tokajer Weinen. Die Herstellung unterscheidet sich nicht von der Aszúbereitung. Aszúeszencia wird nur in herausragenden Jahren hergestellt. Der Qualitätswert wird nicht mehr mit der Anzahl der Butten angegeben. Gehaltlich liegt sie weit über dem 6-buttigen Aszú: Pro Liter besitzt die Aszú Eszencia mindestens 180 Gramm natürlichen Restzucker und 50 Gramm zuckerfreie Extrakte. Der Gärprozess dauert oft jahrelang und wird mit Hilfe einer Spezialhefe in Gang gehalten. Die Aszú Eszencia muss vor dem Verkauf fünf Jahre, davon drei im Holzfass, reifen.
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