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Kategorie:
Artikelnummer: 105.052
Anzahl:
Preis: 8.04
EUR (ohne MwSt. 6.76
EUR)
Artikelmerkmale:
RIPENSATO IGT 2008
Art. Nr. 105.052
Herkunftsland/Region: Italien/Venetien
Name und Ort des Gutes: Palazzo Pisano Ripensato & Amarone (Verolanuova)
Weingut / Erzeuger
Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine?
Unser "Ripensato" ist eine Spezialität aus dieser Gegend: Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Rebsorte Corvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar.
Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dann werden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile. Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher, mächtiger Wein.
Bei unserem "Ripensato" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der "Ripensato" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süße Tannine und mehr reife Frucht.
Beschreibung
Farbe: intensives Kirschrot
Rebsorte: Corvina
Charakteristik: würzige Aromen von Trockenfrüchten, feine Tannine, reich, samtig
Liefereinheit: 1 Flasche à 0,75 Liter
Analyse
Lagerfähigkeit: 4 - 7 Jahre
Gesamtsäure: 5.54 g/l
Alkoholgehalt: 13 %vol.
Restzucker: 6.72 g/l
Gastronomische Empfehlungen
kräftige Gerichte von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch, Lamm und Wild, Edelpilzkäse, Münster,
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